توضیحات
فصل اول،سيستم گوارشی ،هضم در دهان ،هضم در معده ،هضم در روده کوچک،
مکانيزم های جذبی
روده کوچک ،
هضم و جذب مواد مغزی
کربوهيدراتها ،فاکتورهای مؤثر بر هضم ،فاکتورهای مؤثر بر سرعت متابوليک ،اندازه گيری انرژی غذا،پروتئين ها و اسيدهای آمينه ،فرآيند پروتئين و هضم پذيری پروتئين ،مکمل سازی اسيد آمينه منفرد ،مونوساکاريدها،کربوهيدرات ها (Carbohydrates) ،مونوساکاريده
خصوصيات ويژه دی ساکاريدها و اليگوساکاريدها :
سوکروز ( قند سفره ، قند نيشکر، قند چغندر ، قند انگور ) کربوهيدراتهای حيوانی
هوموپليمرهای کربوهيدراتی غير قابل هضم
خصوصيات ويژه فيبرها
اثر کربوهيدرات و فيبر بر روی فيزيولوژی انسان
اثر بر روی حجم مدفوع ، حرکت کولون و سرطان :
حجم مدفوع و حرکت کولون
اثر بر روی توليد اسيدهای چرب کوتاه زنجيره (SCFA) Short Chain Fatty Acids
انواع روشهای تقسيم بندی اسيدهای چرب
ليپيدهای مرکب ( فسفوليپيدها)
اسيدهای چرب ترانس (ويسکوزيته غشا)
اسفنگوليپيدها ، الکل ها ، موم ها ، ايزوپرنوييدها ، استروييدها
جانشين های چربی
مصرف مواد مغذی درشت و ذخيره در وضعيت سيری :
کربوهيدراتها
کلسترول از رژيم غذايی و کبد به همه سلول ها – ليپوپروتئين با دانسيته کم (LDL)
متابوليزم ليپيد
متابوليزم اسيدهای چرب و تری گلسيريدها
کتون باديها
سنتز تری گلسيريدها
کاتابوليزم مواد مغذی درشت از ذخاير بدن در وضعيت روزه داری
گرسنگی تطابق يافته _ ماراسموس
گرسنگی تطابق نيافته – صدمه و عفونت
گرسنگی تطابق نيافته – کوواشيورکور
تغذيه برای کنترل وزن
تئوری نقطه تنظيم (set point theory) ،
نوروترانسميترهای مغزی
هورمونهای تيروييد
فاکتورهای مؤثر بر افزايش وزن
رژيم های غذايی فرمولی و برنامه های جايگزينی وعده های غذايی
تمرينات و رژيم های غذائی همگانی
بعضی از داروهای کاته کولاميزژيک موجود ( با نام تجاری) عبارتند از
کنترل وزن در بچه ها
نوع فعالیت: مدیر کانون مدرسین امین
کانون مدرسین امین
تهران